Las enchiladas son un plato popular de la cocina mexicana que consiste en tortillas de maíz enrolladas y rellenas, generalmente de carne, pollo, queso u otros ingredientes, y salsas.
Pero, ¿cuáles son los tipos de enchiladas más populares? En este artículo te lo contamos.
7 Tipos de Enchiladas
Conoce las 7 variantes o tipos de enchiladas más populares:
Enchiladas Suizas
Las Enchiladas Suizas son un plato tradicional mexicano que se componen de tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado y cubiertas con una salsa verde cremosa y queso gratinado.
El nombre “Enchiladas Suizas” se deriva de la crema y el queso gratinado que recuerdan a los platos de la cocina suiza.
La preparación típica de las Enchiladas Suizas implica cocinar las tortillas de maíz en salsa verde antes de rellenarlas con pollo desmenuzado.
Luego, se cubren con más salsa verde y se espolvorean generosamente con queso rallado, preferiblemente queso suizo. Finalmente, se hornean hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
A menudo, las Enchiladas Suizas se sirven acompañadas de arroz, frijoles refritos, guacamole, crema y una guarnición de lechuga y tomate.
Este plato es una deliciosa combinación de sabores, con la cremosidad de la salsa verde y el queso que contrasta perfectamente con el sabor del pollo y las tortillas de maíz.
Enchiladas Rojas
Las Enchiladas Rojas son un plato tradicional mexicano que consiste en tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado, carne de res, queso u otros ingredientes, que luego se enrollan y se cubren con una salsa roja picante.
Este plato es muy popular en México y se sirve como almuerzo o cena.
Para preparar las Enchiladas Rojas, primero se cuece el pollo desmenuzado (u otro relleno) y se sazona con especias al gusto.
Luego, se calientan las tortillas de maíz en un comal o sartén para que estén suaves y flexibles. Se rellenan las tortillas con el pollo desmenuzado y se enrollan.
Por otro lado, la salsa roja se prepara generalmente cociendo chiles secos como el guajillo, el ancho o el pasilla en agua caliente. Luego se licúan con ajo, cebolla, tomate y especias hasta obtener una salsa suave y sabrosa. Esta salsa roja se vierte sobre las enchiladas rellenas antes de servirlas.
Enchiladas Verdes
Las Enchiladas Verdes son un plato clásico de la cocina mexicana que consiste en tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado, carne de cerdo, queso u otros ingredientes, cubiertas con una salsa verde picante y cocidas al horno.
Este plato es conocido por su sabor fresco y vibrante, gracias a la salsa verde que lo caracteriza.
Para preparar las Enchiladas Verdes, primero se cuece el pollo desmenuzado o la carne de cerdo, se sazona con especias al gusto y se reserva.
Luego, se prepara la salsa verde, la cual se elabora tradicionalmente con tomatillos verdes, chiles verdes como jalapeños o serranos, cilantro, cebolla, ajo y caldo de pollo. Todos estos ingredientes se cocinan y se licúan hasta obtener una salsa suave y vibrante.
Una vez que la salsa verde está lista, se sumergen las tortillas de maíz brevemente en la salsa para ablandarlas y luego se rellenan con el pollo desmenuzado. Se enrollan las tortillas rellenas y se colocan en una bandeja para hornear.
Luego, se cubren las enchiladas con más salsa verde y se espolvorean con queso rallado, generalmente queso fresco, queso Cotija o queso Monterrey Jack.
Enchiladas de Mole
Las Enchiladas de Mole son una variante deliciosa y distintiva de las enchiladas tradicionales mexicanas.
A diferencia de las enchiladas rojas o verdes, que están cubiertas con salsas picantes a base de chiles, las enchiladas de mole están cubiertas con mole, una salsa compleja y rica que incluye ingredientes como chiles, chocolate, especias, frutos secos y más.
Para preparar enchiladas de mole, primero se cocina y desmenuza el pollo o se prepara el relleno de tu elección. Luego, se calientan las tortillas de maíz para que estén suaves y se pueden rellenar fácilmente. Se rellenan las tortillas con el pollo desmenuzado y se enrollan.
El mole se prepara en una cacerola grande, combinando ingredientes como chiles secos (generalmente chiles anchos, pasilla o mulato), tomates, cebolla, ajo, plátano macho, almendras, cacahuetes, pasas, chocolate, canela y clavo (aunque también se puede añadir otros ingredientes).
Estos ingredientes se tuestan, se cuecen y luego se licúan hasta obtener una salsa espesa y suave.
Una vez que el mole esté listo, se vierte generosamente sobre las enchiladas rellenas en una bandeja para hornear. Las enchiladas se cubren completamente con la salsa de mole.
Opcionalmente, se puede espolvorear queso rallado sobre las enchiladas antes de hornearlas.
Enchiladas Tamaulipecas
Las Enchiladas Tamaulipecas son una variante regional de las enchiladas mexicanas, originarias del estado de Tamaulipas, México. Son conocidas por su sabor único y los ingredientes característicos que se utilizan en su preparación.
A diferencia de otras variedades de enchiladas, las Tamaulipecas suelen ser más secas y no llevan salsa en su preparación.
La preparación comienza cocinando el pollo desmenuzado y luego mezclándolo con las papas y zanahorias cocidas. Luego, se coloca esta mezcla en el centro de cada tortilla de maíz, junto con tiras de chile poblano y queso fresco desmenuzado. Las tortillas se enrollan y se colocan en un plato o bandeja.
A diferencia de otras enchiladas que se cubren con salsa, las Enchiladas Tamaulipecas se sirven secas, sin salsa. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, y se suelen acompañar con crema agria y cebolla morada picada encima.
Enchiladas de Queso
Las Enchiladas de Queso son una variedad de enchiladas mexicanas que tienen como ingrediente principal el queso. Estas enchiladas son una opción popular, especialmente entre los vegetarianos y aquellos que disfrutan del sabor del queso derretido.
La preparación básica implica rellenar tortillas de maíz con queso rallado, enrollarlas y cubrirlas con salsa, luego se hornean hasta que el queso se derrita y la salsa esté caliente.
Las Enchiladas de Queso son deliciosas y reconfortantes. Además, se pueden personalizar según tus gustos. Puedes servirlas con guarniciones como crema agria, cilantro picado, cebolla en rodajas, o aguacate.
Enchiladas Potosinas
Las Enchiladas Potosinas son una variante única y deliciosa de las enchiladas mexicanas originarias del estado de San Luis Potosí.
A diferencia de las enchiladas tradicionales, las Enchiladas Potosinas tienen una preparación especial que les confiere un sabor distintivo. Y es que las Enchiladas Potosinas son conocidas por su sabor picante y su rico relleno de queso y carne.
Son un plato emblemático de la región de San Luis Potosí y son muy apreciadas tanto por locales como por visitantes.
Y para ti, ¿cuáles son los tipos de enchiladas que más te gustan de la gastronomía mexicana? Comenta y déjanos cualquier opinión de las distintas variedades de enchiladas mexicanas u otras que no hayamos comentado o que te gustaría que incluyéramos en nuestra carta.¡Recuerda!
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