Los frijoles son legumbres provenientes de diversas plantas de la familia Fabaceae, cultivadas y consumidas en todo el mundo. Son una fuente importante de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. 

Los frijoles son uno de los ingredientes mexicanos más populares, y se utilizan en una amplia variedad de platos, siendo un componente esencial de muchas cocinas tradicionales.

Beneficios Nutricionales

• Proteínas: Fuente rica en proteínas vegetales, esenciales para la reparación y crecimiento de tejidos.
• Fibra: Alto contenido de fibra, que ayuda a la digestión y a mantener niveles saludables de colesterol.
• Vitaminas y Minerales: Contiene hierro, magnesio, fósforo, potasio, y vitaminas del grupo B (como folato y tiamina).
• Antioxidantes: Contiene antocianinas, compuestos antioxidantes que contribuyen a la salud general y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

6 tipos de frijoles

Frijol Negro

El frijol negro es una variedad de frijol ampliamente cultivada y consumida en diversas regiones, especialmente en América Latina y el Caribe. 

Se caracteriza por su color negro brillante, su textura densa y su sabor terroso y ligeramente dulce. Sus características y usos culinarios son: 

Características del Frijol Negro

• Color: Negro brillante.
• Tamaño: Pequeño, de forma ovalada.
• Textura: Densa y cremosa cuando se cocina.
• Sabor: Terroso, con un toque de dulzura.

Usos Culinarios

El frijol negro es muy versátil y se utiliza en una amplia variedad de platos:

• Platos Tradicionales:
  • Frijoles Negros Refritos: Un acompañamiento popular en la cocina mexicana, servido con arroz o como relleno en tacos y burritos.
  • Sopa de Frijoles Negros: Una sopa espesa y rica, a menudo condimentada con ajo, cebolla, comino y cilantro.
  • Feijoada: Un guiso brasileño tradicional que combina frijoles negros con carne de cerdo y otros ingredientes.
  • Gallo Pinto: Un plato típico de Costa Rica y Nicaragua que mezcla frijoles negros con arroz y condimentos.
• Ensaladas:
  • Ensalada de Frijoles Negros: Frijoles negros mezclados con maíz, pimientos, cebolla, cilantro y aderezados con limón o vinagreta.
• Otros Usos:
  • Dip de Frijoles Negros: Un puré de frijoles negros, ajo, cebolla y especias, servido con totopos o verduras.
  • Hamburguesas vegetarianas: Utilizados como base para hamburguesas vegetarianas, combinados con arroz, avena o pan rallado y especias.

Frijol Pinto 

El frijol pinto es una de las variedades de frijoles más populares, especialmente en América del Norte y América Latina. 

Es conocido por su color característico moteado con tonos marrones y rosados, que se vuelven de un marrón uniforme al cocinarse. 

Sus características y usos culinarios son:

Características del Frijol Pinto

• Color: Moteado en tonos marrones y rosados cuando está crudo; se vuelve marrón sólido al cocinarse.
• Tamaño: Mediano, en forma ovalada.
• Textura: Cremosa y tierna cuando se cocina.
• Sabor: Suave y terroso, con un toque de dulzura.

Usos Culinarios

El frijol pinto es muy versátil y se utiliza en una amplia variedad de platos, especialmente en la cocina mexicana y del suroeste de Estados Unidos:

• Platos Tradicionales:
  • Frijoles Refritos: Los frijoles pintos cocidos se machacan y se fríen con cebolla, ajo y especias. Son un acompañamiento común para muchos platos mexicanos.
  • Chili con Carne: Un plato clásico del suroeste de Estados Unidos, que combina frijoles pintos con carne de res, tomates y especias.
  • Frijoles Charros: Un guiso mexicano que mezcla frijoles pintos con chorizo, tocino, tomates, cebolla, ajo y cilantro.
  • Sopa de Frijoles Pintos: Una sopa espesa y rica, a menudo condimentada con ajo, cebolla, comino y cilantro.
• Ensaladas:
  • Ensalada de Frijoles: Frijoles pintos mezclados con maíz, pimientos, cebolla, cilantro y aderezados con limón o vinagreta.
• Otros Usos:
  • Dip de Frijoles Pintos: Un puré de frijoles pintos, ajo, cebolla y especias, servido con totopos o verduras.
  • Burritos y Tacos: Utilizados como relleno en burritos, tacos y quesadillas.

Frijol Blanco (Alubias)

Los frijoles blancos, también conocidos como alubias, son una variedad popular de legumbres que se utilizan en diversas gastronomías alrededor del mundo. 

Sus características y usos culinarios son:

Características del Frijol Blanco (Alubias)

• Color: Blanco o crema.
• Tamaño: Varía, desde pequeño hasta mediano, dependiendo de la variedad específica.
• Textura: Cremosa y suave cuando se cocina.
• Sabor: Suave y delicado, con una ligera dulzura.

Usos Culinarios

Los frijoles blancos son muy versátiles y se utilizan en una amplia variedad de platos en diferentes cocinas del mundo:

• Platos Tradicionales:
  • Cassoulet: Un guiso tradicional francés que combina frijoles blancos con carne de pato, salchichas y otros ingredientes.
  • Fabada Asturiana: Un plato tradicional español que mezcla frijoles blancos de tamaño grande (denominados fabes) con chorizo, morcilla y panceta.
  • Sopa de Alubias: Una sopa espesa y rica, a menudo condimentada con ajo, cebolla, apio y zanahorias.
• Ensaladas:
  • Ensalada de Alubias: Frijoles blancos mezclados con tomates, pepinos, cebolla roja, y aderezados con aceite de oliva y vinagre.
• Otros Usos:
  • Puré de Alubias: Frijoles blancos cocidos y triturados, a menudo mezclados con ajo, limón y aceite de oliva, utilizado como dip o acompañamiento.
  • Guisos y estofados: Utilizados en diversos guisos y estofados, proporcionando una textura cremosa y espesa.

Frijol Canario (Peruano)

El frijol canario, también conocido como frijol peruano o mayocoba, es una variedad de frijol ampliamente apreciada en América Latina, especialmente en Perú y México. Se caracteriza por su color amarillo claro y su textura cremosa, y se utiliza en una amplia variedad de platos tradicionales. 

Sus características y usos culinarios son:

Características del Frijol Canario (Peruano)

• Color: Amarillo claro.
• Tamaño: Mediano, con forma ovalada.
• Textura: Cremosa y suave cuando se cocina.
• Sabor: Suave y ligeramente dulce.

Usos Culinarios

El frijol canario es muy versátil y se utiliza en una amplia variedad de platos en diferentes gastronomías de América Latina:

• Platos Tradicionales:
  • Frijoles de la Olla: Un plato sencillo y popular en México, donde los frijoles se cocinan a fuego lento con cebolla, ajo y hierbas.
  • Tacu Tacu: Un plato peruano que mezcla frijoles canarios con arroz y se fríe para formar una especie de tortilla.
  • Frijoles Guisados: Frijoles cocidos a fuego lento con tomates, cebolla, ajo y especias.
  • Frijoles Refritos: Los frijoles canarios cocidos se machacan y se fríen con cebolla, ajo y especias, sirviéndose como acompañamiento o relleno en diversos platos.
• Ensaladas:
  • Ensalada de Frijoles: Frijoles canarios mezclados con tomates, pepinos, cebolla roja, y aderezados con aceite de oliva y vinagre.
• Otros Usos:
  • Sopa de Frijoles Canarios: Una sopa espesa y rica, a menudo condimentada con ajo, cebolla, comino y cilantro.
  • Dip de Frijoles Canarios: Un puré de frijoles canarios, ajo, cebolla y especias, servido con totopos o verduras.

Frijol Rojo (Kidney)

El frijol rojo, también conocido como frijol kidney, es una variedad popular de legumbres que se distingue por su forma de riñón y su color rojo oscuro. 

Este tipo de frijol es ampliamente utilizado en diversas cocinas alrededor del mundo, especialmente en platos caribeños, indios y estadounidenses. 

Sus características y usos culinarios son:

Características del Frijol Rojo (Kidney)

• Color: Rojo oscuro.
• Tamaño: Mediano a grande, con forma de riñón.
• Textura: Firme y carnosa cuando se cocina.
• Sabor: Suave, ligeramente dulce y terroso.

Usos Culinarios

Los frijoles rojos son muy versátiles y se utilizan en una amplia variedad de platos en diferentes cocinas del mundo:

• Platos Tradicionales:
  • Chili con Carne: Un plato clásico del suroeste de Estados Unidos, que combina frijoles rojos con carne de res, tomates y especias.
  • Rajma: Un curry indio que mezcla frijoles rojos con especias, tomates y cebolla, servido con arroz.
  • Arroz con Frijoles: Un plato caribeño que mezcla frijoles rojos con arroz, coco y especias.
  • Gumbo: Un guiso del sur de Estados Unidos que combina frijoles rojos con mariscos, pollo y okra.
• Ensaladas:
  • Ensalada de Frijoles Rojos: Frijoles rojos mezclados con maíz, pimientos, cebolla, cilantro y aderezados con limón o vinagreta.
• Otros Usos:
  • Sopa de Frijoles Rojos: Una sopa espesa y rica, a menudo condimentada con ajo, cebolla, comino y cilantro.
  • Dip de Frijoles Rojos: Un puré de frijoles rojos, ajo, cebolla y especias, servido con totopos o verduras.

Frijol de Lima (Butter Bean)

El frijol de Lima, también conocido como butter bean en inglés, es una variedad de frijol apreciada por su tamaño grande, su textura mantecosa y su sabor suave. 

Es un alimento básico en muchas culturas, especialmente en América del Sur y en los Estados Unidos. 

A continuación, detallamos sus características y usos culinarios.

Características del Frijol de Lima (Butter Bean)

• Color: Varía desde el blanco cremoso hasta tonos verdes.
• Tamaño: Grande y plano, con forma de riñón.
• Textura: Mantecosa y suave cuando se cocina.
• Sabor: Suave y delicado, con un ligero toque de dulzura.

Usos Culinarios

El frijol de Lima es muy versátil y se utiliza en una amplia variedad de platos en diferentes cocinas del mundo:

• Platos Tradicionales:
  • Succotash: Un plato tradicional de los Estados Unidos que mezcla frijoles de Lima con maíz, pimientos y otros vegetales.
  • Guisos y estofados: Los frijoles de Lima se utilizan en una gran variedad de guisos y estofados, proporcionando una textura cremosa y un sabor suave.
  • Sopa de Frijoles de Lima: Una sopa espesa y rica, a menudo condimentada con ajo, cebolla, apio y zanahorias.
• Ensaladas:
  • Ensalada de Frijoles de Lima: Frijoles de Lima mezclados con tomates, pepinos, cebolla roja, y aderezados con aceite de oliva y vinagre.
• Otros Usos:
  • Puré de Frijoles de Lima: Frijoles cocidos y triturados, a menudo mezclados con ajo, limón y aceite de oliva, utilizado como dip o acompañamiento.
  • Platos Vegetarianos: Utilizados como base en hamburguesas vegetarianas y croquetas, combinados con otros vegetales y especias.

Y para ti, ¿cuál es tu variedad de frijol favorito? ¿Se nos ha olvidado alguno? 

Comenta y déjanos cualquier opinión sobre los distintos tipos de frijoles u otros que no hayamos comentado o que te gustaría que incluyéramos en nuestros platos.¡Recuerda! En la Taquería de Birra somos expertos en tacos y comida mexicana desde 1989, por lo que si quieres probar unos tacos al más puro estilo mexicano, te invitamos a pedir para llevar o venir a probarlos en nuestros establecimientos en C/ Don Pedro, 11 y Plaza de las Comendadoras, 2.