La gastronomía mexicana es una de las más populares del mundo, debido a su gran variedad y los exóticos sabores que aporta. Además, la gastronomía mexicana también nos aporta un toque dulce gracias a sus cócteles y postres exquisitos.
Aunque cuentan con una gran variedad de platos exquisitos como enchiladas, quesadillas o totopos con guacamole, los tacos son el plato mexicano más famoso en todo el mundo.
Este plato ha formado parte del país azteca desde épocas inmemoriales, y hoy en día se ha convertido en el plato por excelencia en los puestos callejeros, ofreciendo un maravilloso manjar hasta para los paladares más selectos.
Además, los tacos cuentan con múltiples elaboraciones, aunque la más conocida es la receta de tacos al pastor.
Origen
El origen de los tacos al pastor se remonta a la inmigración libanesa que llegó a México a principios del siglo XX. Estos inmigrantes trajeron consigo su tradición culinaria, en especial el shawarma, una técnica de cocción de carne en un trompo vertical. Los mexicanos, fascinados con esta forma de preparación, adaptaron la receta a su propio estilo, sustituyendo el cordero por carne de cerdo y añadiendo una mezcla de chiles y especias locales. Así nació uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana.
El trompo, ese característico cilindro giratorio donde se cuece lentamente la carne, se convirtió en un símbolo de las taquerías mexicanas. Hoy en día, es común ver tacos de trompo en puestos callejeros, donde el aroma ahumado de la carne adobada y el chisporroteo de la piña asada atraen a cualquier transeúnte. Este método de cocción no solo aporta sabor, sino también una textura jugosa e irresistible.
Con el paso del tiempo, el taco al pastor evolucionó hasta convertirse en una joya culinaria reconocida internacionalmente, uniendo herencia, sabor y tradición en cada bocado. Por eso, cada vez que comes uno, estás probando un pedazo de historia mexicana.
¿Cómo hacer Tacos al pastor en casa?
La receta de los tacos al pastor tiene múltiples copias en todo el mundo, pero solo existe una receta verdadera. Para cocinar unos sabrosos tacos al pastor caseros es necesario tener simplemente una sartén y los ingredientes que os vamos a mostrar a continuación:
Ingredientes
- ½ kg de carne de cerdo en filetes
- 4 chiles
- Cilantro fresco
- ½ cucharilla orégano
- 30 gramos de pasta de achiote
- aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de zumo de piña
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharilla comino
- 1 cebolla
- 2 clavos
- 4 tortillas de maíz (o de trigo)
- sal
- pimienta
- 1 lima
Preparación
- En primer lugar cogeremos un cazo y echaremos los chiles,y posteriormente añadiremos agua. Ponemos el fuego a hervir por 15 minutos, los extraemos y esperamos a que su temperatura disminuya.
- Después deberás colocar los chiles, el vinagre de vino blanco, el zumo de piña, las especias y la pasta de achiote en la batidora hasta que se forme todo un líquido no muy espeso..
- Posteriormente salpimentamos la carne y mezclamos los filetes de cerdo con la salsa obtenida en la batidora. Dejaremos marinar los filetes de cerdo durante toda la noche.
- Una vez terminado el marinado troceamos la carne en tiras finas y las freiremos en una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Estaremos pendientes de que no se nos queme, y después de 15 minutos estarán listas para sacarlas de la sartén.
- Tras calentar las tortillas por los 2 lados en la sartén, las ponemos en una cesta y las cubriremos con un paño pequeño de cocina.
- Para finalizar, sacaremos la fuente con la carne de cerdo y la cesta con las tortillas, y complementaremos estas con la carne. Para que sean unos auténticos tacos al pastor le añadiremos un poco de cilantro fresco y cebolla picada, y piña troceada en daditos.
- Aliñamos con una lima y ya podremos disfrutar de nuestros tacos caseros al pastor.
Una vez hayas seguido estos pasos, ya están listos tus tacos al pastor caseros, pero si quieres tener unos tacos al más puro mexicano te recomendamos que elabores tus propias tortillas caseras.
Si no tienes tiempo o quieres disfrutar de una cena distinta, ¡recuerda!
En la Taquería de Birra somos expertos en tacos y comida mexicana desde 1989, por lo que si deseas degustar unos tacos al más puro estilo mexicano, te invitamos a pedir para llevar o venir a probarlos en C/ Don Pedro, 11 o en Plaza de las Comendadoras, 2.
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