Cuando pensamos en comida mexicana, los tacos de carnitas se encuentran entre los favoritos indiscutibles.
Este plato es un clásico lleno de sabor, tradición y la mezcla perfecta de especias y texturas que hacen que cualquier comida sea especial.
Si quieres aprender a preparar la mejor receta de carnitas mexicana, sigue leyendo y descubre cómo hacer que tus tacos sean irresistibles.
¿Qué son las carnitas mexicanas?
Las carnitas mexicanas son una preparación de cerdo cocido lentamente hasta lograr una textura tierna y jugosa, con un toque ligeramente crujiente en los bordes.
Originarias del estado de Michoacán, las carnitas son un plato emblemático de la gastronomía mexicana, donde el secreto radica en la paciencia y en los ingredientes adecuados.
Generalmente, las carnitas se sirven en tortillas de maíz acompañadas de guarniciones como cebolla, cilantro, salsa y limón, creando los perfectos tacos.
Pero lo mejor de este plato es su versatilidad: puedes disfrutarlas en tostadas, burritos o incluso como relleno de tamales.
Ingredientes para la receta de carnitas
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Para preparar unas deliciosas carnitas mexicanas, necesitarás:
Para las carnitas:
- 1 kg de carne de cerdo (idealmente una mezcla de pierna, lomo y panceta para lograr variedad en textura).
- 1 taza de manteca de cerdo.
- 1 taza de jugo de naranja natural.
- 1 taza de leche.
- 5 dientes de ajo.
- 1 cebolla cortada en trozos grandes.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de sal.
- 1 cucharada de orégano seco.
- 1 cucharadita de comino.
- Pimienta al gusto.
Para los tacos:
- Tortillas de maíz frescas.
- Cebolla picada finamente.
- Cilantro fresco.
- Salsa al gusto (puede ser roja, verde o incluso una salsa de aguacate).
- Limones cortados en mitades.
¿Cómo hacer tacos de carnitas paso a paso?
1. Prepara la carne
Corta la carne de cerdo en trozos medianos. No es necesario que todos sean del mismo tamaño, ya que las diferentes texturas son clave para unas carnitas mexicanas auténticas.
Asegúrate de incluir trozos con grasa, ya que esto aporta sabor y evita que la carne se seque durante la cocción.
2. Cocina a fuego lento
En una cacerola grande (preferiblemente de hierro fundido o con fondo grueso), derrite la manteca de cerdo a fuego medio.
Agrega los trozos de carne junto con el jugo de naranja, la leche, los ajos, la cebolla, el laurel, la sal, el orégano y el comino.
Mezcla bien y cocina a fuego bajo. El secreto para unas carnitas mexicanas perfectas es la paciencia, así que deja que la carne se cocine lentamente durante unas 2-3 horas.
Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue y para que todos los sabores se integren.
3. Dora las carnitas
Cuando la carne esté tierna y la mayor parte del líquido se haya evaporado, sube un poco el fuego para dorar los trozos de carne. Este paso es esencial para lograr la textura crujiente característica de las carnitas.
4. Calienta las tortillas
Mientras las carnitas están listas, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén. Asegúrate de que estén suaves y ligeramente tostadas.
5. Arma los tacos
Coloca una porción generosa de carnitas en cada tortilla. Agrega cebolla picada, cilantro fresco y un toque de salsa al gusto. Sirve con un par de gajos de limón para exprimir directamente sobre los tacos.
Consejos para unos tacos de carnitas perfectos
- Elige carne de calidad: Una buena combinación de cortes con grasa y magro hará la diferencia. La panceta y la pierna de cerdo son excelentes opciones.
- Personaliza las salsas: Aunque la salsa roja y la salsa verde son tradicionales, no dudes en experimentar con sabores como una salsa de mango o una de chile habanero.
- Acompañamientos extra: Sirve tus tacos de carnitas con rábano en rodajas, nopales asados o incluso guacamole para un toque extra de sabor.
- Haz más de la cuenta: Las carnitas son ideales para recalentar, así que prepara suficiente cantidad. Incluso puedes usarlas al día siguiente para otras recetas, como enchiladas o quesadillas.
¡Listo! Ahora tienes unos deliciosos tacos para disfrutar, pero si quieres preparar unos tacos de carnitas al más puro mexicano te recomendamos que los prepares con tus propias tortillas caseras.
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