Los tacos mexicanos son una variedad de platos tradicionales de la cocina mexicana que consisten en tortillas de maíz o de harina, dobladas o enrolladas, y rellenas con una amplia gama de ingredientes.
Los tacos son muy versátiles y se pueden preparar con diferentes tipos de carne, mariscos, verduras y otros acompañamientos.
La base de un taco mexicano es la tortilla, que puede ser de maíz o de harina de trigo. Las tortillas de maíz son las más comunes y auténticas en la cocina mexicana.
Los tacos se arman colocando el relleno en el centro de la tortilla y luego se pueden añadir condimentos y salsas al gusto.
Los tacos mexicanos tradicionales son una parte integral de la cocina mexicana y se pueden encontrar en diferentes regiones del país.
Aquí mostramos algunos ejemplos de los tipos de tacos mexicanos tradicionales.
5 tacos mexicanos tradicionales
Tacos al pastor
El taco al pastor es un plato típico de la cocina mexicana que consiste en carne de cerdo marinada, adobada con una mezcla de especias y condimentos, y luego asada en un trompo vertical.
El nombre “al pastor” se traduce como “a la forma del pastor” y hace referencia a la influencia de los kebabs o shawarmas de Medio Oriente en este “platillo mexicano”.
La carne utilizada tradicionalmente para hacer los tacos al pastor es el lomo de cerdo, aunque también se puede usar pierna de cerdo.
La carne se marina en una mezcla de achiote, chiles, especias como comino y orégano, jugo de naranja y otros ingredientes secretos que varían según la receta y el cocinero.
Los tacos al pastor se suelen servir con una variedad de acompañamientos, como cebolla picada, cilantro, piña, salsa de tomate o salsa picante, dependiendo de las preferencias del comensal. Esta receta de tacos es muy popular en México y se puede encontrar en taquerías y puestos callejeros de prácticamente todo el mundo.
Taco de carnitas
El taco de carnitas es otro delicioso plato de la cocina mexicana. Se trata de tacos rellenos con carne de cerdo deshebrada y dorada, conocida como “carnitas”.
La palabra “carnitas” se traduce literalmente como “carnes pequeñas” y hace referencia a la forma en que se cocina la carne.
Las carnitas se preparan cocinando trozos de cerdo, como el lomo, la pierna o la panceta, en su propia grasa y en ocasiones se añade manteca de cerdo.
La carne se cuece a fuego lento durante varias horas en una cazuela grande o en una olla de cobre especial, lo que permite que se ablande y se vuelva jugosa por dentro, al tiempo que se dora y se vuelve crujiente por fuera.
El resultado final es una carne tierna y jugosa, con una textura crujiente en algunos trozos.
Una vez cocida, la carne se deshebra en trozos más pequeños y se sirve en tortillas de maíz calientes. Para acompañar los tacos de carnitas, se suelen agregar condimentos y guarniciones como cebolla picada, cilantro, salsa verde, limón y salsa picante, según las preferencias individuales.
Tacos de barbacoa
Los tacos de barbacoa son un plato típico de la cocina mexicana que consiste en tacos rellenos con carne de res o borrego (cordero) cocinada lentamente a fuego bajo, tradicionalmente en un hoyo subterráneo llamado “barbacoa”.
Este método de cocción le da a la carne un sabor único y jugoso.
La preparación de los tacos de barbacoa comienza con la selección de cortes de carne de res o borrego, como la cabeza, la pancita (panza), el cachete (mejilla) o la falda.
La carne se sazona con una mezcla de especias y condimentos, que puede variar según la región y la tradición familiar. Algunos de los ingredientes comunes en el adobo son chiles, ajo, cebolla, comino, orégano y jugo de limón.
Los tacos de barbacoa son especialmente populares los fines de semana en México, y se pueden encontrar en mercados, taquerías y establecimientos especializados en barbacoa.
Es un plato sabroso y apreciado por su textura suave y su intenso sabor a carne cocida lentamente.
Taco de cochinita
El taco de cochinita es un plato típico de la cocina yucateca en México. Consiste en tacos rellenos de carne de cerdo adobada conocida como “cochinita pibil”.
La cochinita pibil es una preparación tradicional en la que la carne de cerdo se marina con achiote y especias, y luego se cocina lentamente en un horno bajo tierra.
Para hacer la cochinita pibil, la carne de cerdo, generalmente de la paleta o el lomo, se frota con una mezcla de achiote (una pasta de semillas rojas de annatto), jugo de naranja agria, ajo, comino, orégano, pimienta y sal.
La carne se deja marinar durante varias horas o incluso toda la noche para que los sabores se impregna en ella.
Los tacos de cochinita se encuentran en restaurantes yucatecos en México y también en otras partes del país. Es un platillo sabroso y aromático que representa la rica tradición culinaria de la región de Yucatán.
Tacos de asada
Los tacos de asada son un plato muy popular en la cocina mexicana, especialmente en la región norte del país. Se trata de tacos rellenos con carne de res asada a la parrilla o a la plancha.
La palabra “asada” se refiere a la forma en que se cocina la carne, que es a la parrilla o a la brasa.Estos tacos son muy populares tanto en taquerías como en puestos callejeros de todo México y también se han popularizado en otros países.
Los tacos de asada se caracterizan por su carne jugosa y bien condimentada, y son una opción deliciosa para los amantes de la carne de res.
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