El chile jalapeño es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina mexicana. Su versatilidad y sabor picante lo han convertido en un favorito no solo en México, sino también en muchas partes del mundo.
Pero ¿qué es un chile jalapeño y cuál es su origen?
¿Qué es un jalapeño o chile jalapeño?
El jalapeño es un tipo de chile perteneciente a la especie Capsicum annuum. Es conocido por su tamaño medio, color verde brillante (aunque también puede ser rojo cuando está maduro) y su sabor distintivo, que combina un toque dulce con un picor moderado.
En la escala de Scoville, que mide el nivel de picante de los chiles, el jalapeño tiene entre 2,500 y 8,000 unidades, lo que lo hace más suave en comparación con otros chiles más picantes como el habanero.
Muchas personas se preguntan: “¿El jalapeño pica mucho?” La respuesta depende de la tolerancia de cada persona al picante.
Para quienes están acostumbrados a comer alimentos especiados, el jalapeño puede resultar moderado, mientras que para otros puede ser bastante intenso.
Origen del chile jalapeño
El nombre “jalapeño” proviene de la ciudad de Xalapa, en el estado de Veracruz, México, donde este chile es típico. Los aztecas ya lo utilizaban en su cocina y, con la llegada de los colonizadores españoles, su cultivo y consumo se expandieron a otras regiones.
El chile jalapeño ha sido un ingrediente importante en la dieta mexicana debido a su versatilidad y capacidad para mejorar el sabor de muchos platos.
Hoy en día, es uno de los chiles más producidos en México y también se cultiva en países como Estados Unidos, China e India.
Propiedades del jalapeño
Además de su delicioso sabor, el jalapeño es una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes. Contiene vitamina C, vitamina A y capsaicina, un compuesto que se encuentra en los chiles y que tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas.
También se ha demostrado que la capsaicina puede ayudar a acelerar el metabolismo y contribuir a la pérdida de peso.
Recetas con chile jalapeño
El chile jalapeño es extremadamente versátil en la cocina y se puede usar en una amplia variedad de recetas. A continuación, te compartimos algunas ideas para disfrutarlo:
1. Jalapeños rellenos de queso
Ingredientes:
- 6 chiles jalapeños grandes
- 200 g de queso crema o queso cheddar
- 100 g de tocino (opcional)
Preparación:
- Lava los jalapeños y córtales la parte superior.
- Retira las semillas y las venas (si prefieres menos picante).
- Rellena los chiles con queso crema o queso cheddar.
- Envuelve cada jalapeño con una tira de tocino y asegura con un palillo.
- Hornea a 200 °C por 15-20 minutos o hasta que el tocino esté dorado.
2. Salsa de jalapeño
Ingredientes
- Ingredientes:
- 4 jalapeños
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- Asa los jalapeños y los ajos en un comal hasta que estén dorados.
- Licúa los jalapeños y los ajos con el aceite de oliva y una pizca de sal.
- Sirve como acompañamiento para tacos, carnes o como dip.
3. Encurtidos de jalapeño
Ingredientes:
- 10 jalapeños
- 1 zanahoria en rodajas
- 1/2 cebolla en rodajas
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 2 dientes de ajo
Preparación:
- Corta los jalapeños en rodajas y colócalos en un frasco junto con las zanahorias y la cebolla.
- Hierve el agua con el vinagre, la sal, el azúcar y los ajos.
- Vierte la mezcla caliente sobre los vegetales en el frasco.
- Deja enfriar y refrigera por al menos 24 horas antes de consumir.
4. Jalapeños en hamburguesas
Los jalapeños frescos o en escabeche son un excelente complemento para las hamburguesas. Agregan un toque picante que realza el sabor de la carne y los demás ingredientes.
¡Descubre el auténtico sabor mexicano en La Taquería de Birra! Prueba nuestros platos con el toque perfecto de chile jalapeño, desde salsas hasta deliciosos tacos. ¡Visítanos en nuestros locales en C/ Don Pedro, 11 o en Plaza de las Comendadoras, 2 y vive la experiencia del verdadero picante!
