Los tacos vegetarianos son una deliciosa alternativa dentro de la cocina mexicana que combina una amplia variedad de frescura y sabor. 

Perfectos para aquellos que buscan opciones sin carne, estos tacos ofrecen una explosión de texturas y colores al incorporar ingredientes como vegetales frescos, frijoles, aguacate y más. 

Con la base tradicional de tortillas de maíz y una mezcla de especias auténticas, los tacos vegetarianos permiten disfrutar de la riqueza de los sabores mexicanos en cada bocado, sin perder la esencia de este platillo clásico. 

¡Una opción saludable y deliciosa que encanta a todos!

Receta Tacos Vegetarianos

Ingredientes para Tacos Vegetarianos

• 12 tortillas de maíz (pueden ser de harina si prefieres)
• 1 calabacita (cortada en cubos pequeños)
• 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
• 1 pimiento verde (cortado en tiras)
• 1 cebolla morada (cortada en tiras)
• 1 taza de champiñones (en rodajas)
• 1 elote cocido (granos desgranados)
• 1 lata de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
• 1 aguacate (en rodajas)
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika o chile en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Limones (opcional, para servir)
• Cilantro fresco (picado)
• Salsa (verde, roja o tu favorita)

Instrucciones para preparar Tacos Vegetarianos

Preparar los vegetales:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade el ajo picado y sofríe por unos 30 segundos, luego agrega la cebolla morada y cocina hasta que esté transparente.
3. Agrega las tiras de pimiento, la calabacita y los champiñones. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves pero aún tengan algo de textura.
4. Añade el elote, los frijoles negros, el comino, la paprika, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto por 3-4 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.

Calentar las tortillas:

Mientras los vegetales se cocinan, calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio. Dale vuelta después de unos 20-30 segundos por cada lado, hasta que estén bien calientes y ligeramente doradas.

Montar los tacos:

1. Coloca una porción de la mezcla de vegetales en cada tortilla.
2. Añade rodajas de aguacate, cilantro fresco picado y, si te gusta, exprime un poco de jugo de limón encima para darle un toque fresco y ácido.
3. Acompañalos con tu salsa favorita para un toque extra de sabor.

Opciones adicionales

• Tofu o queso panela: Si deseas agregar algo de proteína, puedes añadir tofu a la mezcla de vegetales o queso panela desmenuzado.
• Pico de gallo: También puedes hacer un poco de pico de gallo con tomate, cebolla, cilantro y chile para un topping fresco y delicioso.
• Guacamole: Puedes acompañar con guacamole en lugar de las rodajas de aguacate.

Los tacos vegetarianos son increíblemente versátiles y pueden adaptarse a una amplia variedad de ingredientes y estilos. 

A continuación te mostramos algunos de los tipos de tacos vegetarianos más populares que puedes disfrutar.

5 Tipos de Tacos Vegetarianos

• Tacos de Verduras Asadas: Hechos con una mezcla de pimientos, calabacitas, cebolla y champiñones, asados a la parrilla o en la sartén. Se sazonan con especias y se sirven con un toque de limón.
• Tacos de Frijoles Negros: Estos tacos son ideales para una comida nutritiva. Se rellenan con frijoles negros cocidos, aguacate, cebolla morada y un poco de cilantro fresco.
• Tacos de Aguacate: Con rodajas de aguacate como estrella, se pueden complementar con cebolla, cilantro y una salsa picante, ofreciendo una experiencia cremosa y refrescante.
• Tacos de Nopal: Preparados con tiras de nopal asado, son una opción rica en fibra y sabor. Se pueden acompañar con salsa verde y queso fresco.
• Tacos de Quinoa: Una opción saludable que combina quinoa cocida con verduras frescas, frijoles y un toque de salsa. Estos tacos son nutritivos y llenos de sabor.

¡Explora el delicioso mundo de los tacos vegetarianos y sorprende a tus amigos y familiares con estas recetas llenas de sabor! Prepara tus propios tacos en casa y experimenta con diferentes ingredientes y combinaciones.

Si no tienes tiempo o quieres disfrutar de una cena distinta, ¡recuerda! En la Taquería de Birra somos expertos en tacos y comida mexicana desde 1989. Ven a degustar unos tacos vegetarianos de calidad o pídelos para recoger o a domicilio en nuestros locales en C/ Don Pedro, 11 o en Plaza de las Comendadoras, 2.