Los desayunos mexicanos son una variedad de platos tradicionales y sustanciosos que reflejan la rica cultura culinaria de México. 

Estos desayunos a menudo combinan ingredientes frescos, tortillas de maíz o harina, frijoles, salsas picantes y diferentes tipos de proteínas. 

Aquí te mostramos lista de algunos de los desayunos mexicanos más populares y sus ingredientes principales:

5 desayunos mexicanos típicos

Estos son algunos de los desayunos mexicanos más tradicionales y habituales.

Huevos Rancheros

Los huevos rancheros son uno de los desayunos mexicanos más populares. Se trata de una receta que incluye huevos fritos servidos sobre tortillas de maíz cubiertas con salsa ranchera (una salsa picante a base de tomate), acompañados de frijoles refritos, aguacate, queso fresco y crema. 

Es un plato que varía ligeramente según la región, pero siempre conserva su base de ingredientes principales.

Ingredientes Típicos

1. Huevos: Normalmente se utilizan huevos fritos, aunque en algunas variantes también se pueden utilizar huevos escalfados o revueltos.
2. Tortillas de maíz: Las tortillas son la base sobre la cual se sirven los huevos y la salsa. Pueden freírse ligeramente para darles textura.
3. Salsa Ranchera: Es una salsa picante a base de tomate, cebolla, chiles y especias. Se prepara cocinando los ingredientes hasta que se suavicen y se mezclen bien. La salsa ranchera le da el sabor característico a los huevos rancheros.
4. Frijoles refritos: Son frijoles (generalmente frijoles negros o pintos) cocidos y luego refritos con manteca de cerdo o aceite, a veces sazonados con ajo y cebolla. Se utilizan como guarnición o como acompañamiento para las tortillas.
5. Aguacate: Se suele servir en rodajas o guacamole para añadir un toque de frescura y cremosidad al plato.
6. Queso fresco: Se desmenuza sobre los huevos y la salsa para agregar sabor y textura. El queso fresco es suave y ligeramente salado.
7. Crema mexicana: Se utiliza para decorar el plato y agregar un poco de cremosidad.
8. Cilantro fresco: Opcional, pero comúnmente se utiliza para decorar y añadir un aroma fresco al plato.

Chilaquiles

Los chilaquiles son otro de los desayunos mexicanos más habituales. Consiste en tortillas de maíz cortadas en triángulos o tiras, que se fríen hasta que estén crujientes y luego se cocinan en salsa roja o verde. 

A menudo se sirven con huevos, pollo desmenuzado, crema, queso fresco y cebolla, entre otros ingredientes. Es un plato popular tanto para el desayuno como para la comida en México.

Ingredientes Típicos

1. Tortillas de maíz: Se cortan en triángulos o tiras y se fríen hasta que estén crujientes. Pueden usarse tortillas frescas o tortillas que hayan quedado de días anteriores.
2. Salsa roja o verde: La salsa roja generalmente está hecha a base de jitomate (tomate), chiles, cebolla y ajo, mientras que la salsa verde está hecha a base de tomatillos, chiles, cilantro y ajo. Ambas salsas se cocinan y se mezclan con las tortillas fritas.
3. Huevos: Opcional, pero es común servir chilaquiles con huevos fritos, estrellados o revueltos.
4. Pollo desmenuzado: También es común agregar pollo cocido y desmenuzado como una proteína adicional.
5. Crema: Para agregar cremosidad al plato.
6. Queso fresco: Se desmorona sobre los chilaquiles para dar sabor y textura.
7. Cebolla: Picada y espolvoreada al final por encima como adorno.
8. Aguacate: Rodajas o guacamole para un toque fresco y cremoso.
9. Cilantro: Picado y esparcido sobre los chilaquiles como decoración y sabor adicional.

Molletes

Los molletes son otros los desayunos mexicanos más populares, que en muchos casos también se merienda. Consisten en una mitad de bolillo o telera, que es un tipo de pan similar a una baguette pero más suave, cortado por la mitad longitudinalmente. 

Esta base se cubre con frijoles refritos y queso, y luego se gratina en el horno hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Se sirve caliente y se acompaña con salsa y otros condimentos al gusto.

Ingredientes Típicos

1. Pan bolillo o telera: Es la base del mollete. Se corta por la mitad longitudinalmente y se utiliza como soporte para los frijoles y el queso.
2. Frijoles refritos: Frijoles (generalmente frijoles pinto o negros) cocidos y luego refritos con manteca de cerdo o aceite, sazonados con ajo y cebolla. Los frijoles refritos se extienden generosamente sobre el pan.
3. Queso: Se utiliza queso rallado que tiene buena capacidad para fundir y gratinar. Los tipos de queso más comunes incluyen queso chihuahua, queso oaxaca, o queso mozzarella.
4. Salsa: Se sirve tradicionalmente con salsa mexicana (pico de gallo), salsa roja o salsa verde. La salsa agrega frescura y un poco de picante al plato.
5. Crema: Opcional, pero es común agregar crema mexicana o crema agria como adorno y para agregar cremosidad.
6. Guarniciones opcionales:
   • Aguacate: Rodajas o guacamole.
   • Cilantro: Picado, para esparcir sobre los molletes.
   • Chiles en vinagre: Para quienes prefieren un toque picante.

Tostadas

Las tostadas son tortillas de maíz que se fríen en aceite caliente hasta que se vuelven crujientes y doradas. 

A diferencia de las tortillas blandas, las tostadas tienen una textura firme y crujiente que las hace ideales como base para diferentes tipos de ingredientes y salsas. 

Se sirven generalmente como entradas o platos principales, y son muy populares en fiestas, celebraciones y mercados callejeros en México.

Ingredientes Típicos

1. Tortillas de maíz: Son el ingrediente principal. Se pueden usar tortillas recién hechas o tortillas compradas pre-cocidas que se fríen hasta que estén crujientes.
2. Frijoles refritos: Una capa de frijoles refritos (generalmente frijoles pinto o negros) se extiende sobre la tostada para agregar sabor y cremosidad.
3. Carne: Puede ser carne de res deshebrada (como tinga), pollo desmenuzado, picadillo, chorizo, carnitas (cerdo confitado), o cualquier otro tipo de carne guisada o asada.
4. Mariscos: Camarones, ceviche de pescado o mariscos, o pulpo en su tinta son opciones comunes para quienes prefieren tostadas con mariscos.
5. Verduras: Lechuga picada, tomate, cebolla, rábano y aguacate son algunas de las verduras frescas que se pueden añadir como topping.
6. Crema: Se usa crema mexicana o crema agria para agregar cremosidad y contrarrestar el picante de las salsas.
7. Queso: Queso fresco desmenuzado, queso cotija o queso añejo se esparce sobre los ingredientes para añadir sabor.
8. Salsa: Las tostadas se sirven con salsa mexicana (pico de gallo), salsa roja, salsa verde o salsa de aguacate, según la preferencia del comensal.
9. Otros condimentos: Cilantro fresco picado, rodajas de jalapeño o chiles en vinagre se utilizan como toppings adicionales para darle más sabor y textura.

Tamales

Los tamales son un alimento tradicional compuesto de una masa de maíz, generalmente rellena de carnes, chiles, frijoles, quesos, frutas o dulces, que se envuelve en hojas de maíz o de plátano y se cocinan al vapor. 

Son un plato muy antiguo que se remonta a las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica. 

En México, los tamales varían según la región, con diferentes tipos de masas y rellenos que reflejan la diversidad culinaria del país.

Tamales para el Desayuno

Los tamales son una opción popular para el desayuno en México, especialmente acompañados de una taza de atole o champurrado, que son bebidas calientes a base de maíz y chocolate, respectivamente. 

Para el desayuno, los tamales más comunes incluyen:

• Tamales de pollo en salsa verde o roja.
• Tamales de frijoles: rellenos de frijoles refritos, a veces con chorizo o queso.
• Tamales dulces: hechos con masa endulzada y rellenos de frutas, pasas o incluso chocolate.

Acompañamientos

• Atole: Una bebida caliente y espesa hecha de masa de maíz, agua o leche, y endulzada, a menudo aromatizada con vainilla, chocolate, canela o frutas.
• Champurrado: Una variación del atole que incluye chocolate y canela.
• Café de olla: Café preparado con canela y piloncillo (azúcar no refinado).

¿Qué te han parecido estos desayunos típicos mexicanos? ¿Se nos ha olvidado alguno? 

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