¿Cuál puede ser el colofón perfecto a una cena a base de tacos mexicanos en Madrid? ¿Con qué bebida maridar una auténtica comida azteca en uno de nuestros establecimientos de la capital? Sí, lo has adivinado, estamos hablando de que te animes y pidas un cóctel margarita. Este cóctel, elaborado a partir de tequila, triple seco y zumo de lima, es uno de los combinados básicos de cualquier barman. La cuestión es que no es es tan fácil darle el toque justo al margarita. Vamos a ver cómo hacerlo, cuál es su secreto.

El origen

Como suele pasar en el caso de los cócteles, sus orígenes son difusos. La creencia más extendida es que lo ideó Carlos ‘Anny’ Herrera en su restaurante entre Tijuana y Rosarito. Al parecer, lo habría hecho para contentar a la ex bailarina Marjorie King, ya que esta solo bebía tequila. Otros ubican su nacimiento en Ensenada, Ciudad Juárez, El Paso o Acapulco. Lo que sí comparten estas teorías es que este cóctel se ideó para contentar a una joven llamada Margarita. Sea como sea, la primera referencia escrita sobre este popular cóctel data de 1953.

El secreto de su preparación

En Las Taquerías te insistimos en que parte del secreto de un buen margarita radica en la calidad del tequila que utilicemos en su preparación. Lo ideal es escoger un tequila reposado, aunque también se puede hacer con destilados de menor nivel. Como triple seco podemos usar el Cointreau, destilado de cáscaras de naranja. Aunque las limas son imprescindibles en la receta original, podemos utilizar limón para preparar el margarita. Lo cierto es que no hay una receta inamovible. Las proporciones varían según la fuente que consultemos, aunque, por lo general, se suele añadir más tequila que triple seco y zumo de lima. Como en todo, es cuestión de gustos.

Es básico, como primer paso, pasar la lima por el borde de la copa y colocarla boca abajo en un plato con sal para conseguir el famoso borde que caracteriza al cóctel. Lo último será verter en la coctelera el zumo de lima recién exprimido, el tequila y el triple seco.